On ne voit que ça, du rose. Ou que notre regard se pose, c’est du rose et encore du rose. On dirait un bonbon géant, un malabar maousse, un rêve de petite fille. Au point qu’on se verrait bien croquer notre assiette. Et ne parlons pas de la table. «C’est à la faveur de ses voyages et de ses flâneries que Chloé a rapporté ces objets très mignons, très kawai dont chacun s’inscrit dans la thématique des fifties», nous confie Marilyn (sa maman était fan de).

«L’aventure de Chloé, alors graphiste et photographe a commencé dans la cuisine de sa maman et s’est poursuivie sur son blog ou elle mit en vente ses créations, ses cupcakes comme ses gâteaux qui ont très vite rencontré un beau succès. Dans la foulée, Chloé a monté cette adresse, mi salon de thé, mi restaurant puisqu‘on y propose également des bagels et des salades. Le plus drôle dans tout ça, c’est que Chloé est diabétique», conclue-t-elle avec un joli sourire.

Victime de son succès, la fameuse Chloé est sollicitée de toutes parts et la voici animatrice sur Cuisine TV, auteure d’un livre à paraitre, animatrice en pleine compétition à Cannes du menu Electrolux, sans parler de ces cours et de toutes ces commandes de gâteaux qui remplissent bien ses journées en plus d‘affoler les papilles des vedettes du petit et du grand écran.

On partagerait plutôt leur emballement. Bios et sans conservateurs, une gamme sans sucre au sirop d’agave pour les diabétiques une autre sans gluten, les cupcakes comme celui au chocolat noir (idéal couplé à un limonono - citronnade et fleur d’oranger- sont plutôt bien balancés. On y retrouve un peu de cette énergie et de la gentillesse de ces charmantes jeunes femmes, Marylin et Florane, qui participent de faire de Chloé.S un enchantement.

Chloé.S

40 rue Jean Baptiste Pigalle

75009 Paris

Tel: 01 48 78 12 65

Site: cakechloes.com

Ce n’est plus tout à fait le même quartier, pas encore l’ombre de lui-même mais cependant déjà un peu un autre. On y multiplie les visites, les voyages devrait-on dire, un peu le ventre noué de le voir ainsi disparaitre, démoli puis reconstruit, récuré, fardé au nom de la salubrité publique, de la sécurité et au profit des promoteurs avides de satisfaire les exigences des nouveaux arrivants, cette armée silencieuse qui joue des coudes et participe à «gentrifier» ce qu’il reste de quartiers vraiment populaires et vivants dans la capitale.

Je vois peu à peu des boutiques de produits exotiques, celles minuscules dans lesquelles officient d’authentiques marabouts ainsi que des restaurants africains baisser le rideau avant de disparaitre hachés menus par les mâchoires des bulldozers.

Une visite dans le bâtiment hideux quoique temporaire qui abrite l’Institut des Cultures d’Islam (les deux sites que comptera l‘Institut ouvriront en 2012) est un bon moyen de prendre le pouls du quartier de la Goutte d’Or en pleine mutation. A parcourir le bel accrochage de Martin Parr, on se demande si sa radiographie au départ métissée et colorée du quartier n’est pas plus inquiétante qu’elle n’en a l’air et si au fond il ne s’agit pas de l’instantané funeste, de la notice nécrologique d’un quartier promis très prochainement à disparaitre. La gargote ivoirienne et son succulent capitaine au four accompagné d’un jus de gingembre qui brule la gorge, le petit bar antillais ou l’on avale des verres de mauvais rhum, la ferme a côté de la mosquée ou l’on se fournit en volailles vivantes, la boutique Connivences haut lieu des «sapeurs», vivent-ils également leurs dernières heures?

Autant de questions auxquelles on réfléchira dans la cour ou au premier étage de l’Institut autour d’un thé à la menthe ou bien d’une boisson à l’hibiscus pour peu que la personne responsable du salon n’ait pas pris la clef des champs.

Dans ce cas, on n’aura rien perdu au change en allant boire le thé au comptoir du Café Royal, l’un des thé à la menthe parmi le meilleur et le moins cher du quartier qui est aussi l’avant poste de l’Algérie ou glaner quelques mots d’arabes et faire provision de sourires, de sympathie.

Institut des Cultures d'Islam

19-23 rue Léon

75018 Paris

Site www.institut-cultures-islam.org

Exposition martin Parr "The Goutte d'Or" jusqu'au 2 juillet

Ce jour là, je fus le premier surpris à pousser la porte de la Jacobine dont les crêpes, les salades et autres plats plus consistants aperçus depuis l’extérieur, n’ont jamais piqué ma curiosité et pour lesquels j’ai au contraire toujours entretenu une certaine défiance voir un profond rejet à leur égard. Allez savoir pourquoi après m’être comme de coutume attendri devant les dizaines de bonsaï exposés dans la boutique adjacente, mon regard s’est arrêté sur le florilège de pâtisseries judicieusement placé aux avant poste de ce salon de thé mystérieusement excité par la période post révolutionnaire au point de couvrir ses murs de peintures chaudes et colorées retraçant certains épisodes du directoire.

Si révolution il y avait, c’était bien ma personne poussant la porte de ce repaire à touristes, universitaires et forcenés du brunch, pour y faire causette avec une pâtisserie qui m’avait tapé dans l’œil, sinon harponné depuis que j‘avais eu la faiblesse de faire halte devant la vitrine.

Des punitions, j’en connaitrai des pires dans mon existence que de voir arracher à un plat encore non entamé, une belle portion de crumble poire, bananes et chocolat (8,50€ tout de même), déposée dans une petite assiette avant d‘être passée au four, la chaleur ayant ce double avantage de réveiller des arômes et de faire fondre une deuxième fois le chocolat qui se faufile entre les morceaux de fruits également fondus et la pâte émiettée toute heureuse de ces noces diaboliques et caloriques.

Dans son assiette, le crumble n’est pas à son avantage, un peu avachi, pas vraiment discipliné et c’est égal car en bouche il percute et sème le bonheur ou qu’il se promène dans le palais. La portion est généreuse et c’est heureux que j’ai dans la poche de ma veste un recueil de nouvelles de Catulle Mendès pour m’accompagner dans cette dégustation que j’étire jusqu’à la dernière miette.

La Jacobine

Cour du Commerce Saint André

75006 Paris

Tel: 01 46 34 15 95