L'une des meilleures gaufres de la capitale, sinon la meilleure c'est ici, à l'Avant-Comptoir, l'annexe du Comptoir du Relais d'Yves Camdeborde. Dans cette échoppe  protéiforme qui tient autant de la sandwicherie que du bar à hors d’œuvres où l'on se sustente sur le pouce de tapas à la française qui font la part belle au meilleur de la région Basque, les amateurs n'ignorent plus qu'on y déguste d'impeccables crêpes à emporter que les puristes tiennent en respect mais aussi d'authentiques gaufres qui remportent tous les suffrages.

A quoi cela tient-il ? Sûrement à leur belle couleur dorée, inévitablement à leur surface croustillante, leur intérieur fondant, la légèreté de la pâte, la petite touche vanillée et peut-être aussi leur prix, 2,80 € la paire de gaufre au sucre. C'est inespéré à Paris et on se pincerait presque, histoire de vérifier qu'on est pas en train de rêver.

L'Avant-Comptoir

9 Carrefour de L’Odéon

75006 Paris