La devanture ne paie pas de mine, l'intérieur avec ses murs jaunis est plutôt lugubre et pour arranger le tout il n'y a pas âme qui vive. Et pourtant on aurait tort de passer son chemin: souvent, les belles histoires ne commencent pas autrement.

Si entre ces quatre murs le temps semble s'être arrêté, on dirait même qu'il recule. Pour un peu on lui courrait après. Autant chasser les fantômes. Les fantômes, justement, ou plutôt les ombres, comme ce couple au mi temps de son existence au pas léger qui flotte plus qu'il ne marche. Les mots dans leur bouche sont un filet d'air et lorsque la femme fait irruption dans notre champ de vision, que le mari nous apporte le menu ou prend la commande, on ne manque pas de se frotter les yeux pour s'assurer que cette scène n'est pas le produit de notre imagination.

Aussi, c'est un peu par surprise qu'arrive presque par enchantement et un peu sur la pointe des pieds une Phô au bouillon de jarret de bœuf exceptionnel (les toutes dernières cuillères, celles qui assèchent le fond là même où se concentre le maximum d' arômes et relèvent du divin), aux nouilles de riz bien fermes et à l'émincé de bœuf d’excellente qualité. Et de tomber presque béat devant cette soupe épurée, travaillée à l'os et subtilement parfumée. Pas mal du tout pour une petite planque de quartier.

Y-Lan

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